8.23.2018

怪物星球~香蕉蛋糕 Banana Cake

把熟透的香蕉加進麵糊裡做成家常的香蕉蛋糕味道最棒了!每次烤,陣陣香氣飄滿屋,出爐後的蛋糕吃起來鬆軟又香甜,是莎拉心中難撥萬蛋糕。

所有材料需是常溫狀態

粉類材料:
低筋麵粉 230g
無鋁泡打粉3.75g
小蘇打粉 5g
肉桂粉 適量

液體材料
酸奶油 80g
香蕉 2根,壓成泥後約150g
香草精 7.5g
雞蛋 2顆

烤模:
圓徑18x5cm 2個
烤溫:180℃
烘烤時間:43分(依實際烤箱溫度做調整)

作法:
1.先把酸奶油、香蕉泥、雞蛋和香草精充分混合
2.奶油和砂糖用手動攪拌器打至空氣感,泛白狀
3.篩入全部麵粉進打發的奶油裡,並加入一半份量混合後的酸奶油香蕉液體,用手持攪拌器低速攪拌均勻後,加至高速打90秒,製造蛋糕結構,再把剩下的液體分兩次拌入麵糊裡。
4.將麵糊平均倒進2個鋪好烘焙紙的圓徑18cm烤模裡,送進預熱好的烤箱,180℃烤43分。
5.烤約10分鐘,麵糊表面會有微焦黃成型,打開烤箱,在裡面快速放上切好的香蕉片後,繼續烘烤至蛋糕中心用竹籤搓下無麵糊沾黏。出爐後,脫模放涼。




8.31.2016

杯子蛋糕花,給姊妹生日一個特別的心意


好姊妹慶生會,我們依照慣例會合送一份禮物給壽星,今年莎拉另外加碼準備這個杯子蛋糕花要一起送給她。完成後的蛋糕花真的超可愛,不需要特別的插花技巧就能完成,非常有趣!莎拉好喜歡迫不及待要分享給大家,一起動手來試試吧^^


材料:數種花材/葉材、瑪芬紙杯、真花吸水海綿、透明塑膠袋/透明OPP包裝紙、透明膠帶、雙面膠帶、花藝剪刀、一般剪刀、刀片、一盆水


瑪芬杯加工:
莎拉買的是裡面有防油塗層的瑪芬杯,材質比較硬挺,但還是用雙面膠黏貼兩層會比較好承重。


海綿的處理:
花藝海綿可以到內湖花市2樓的資材部買,沒時間去花市,直接在拍賣上訂也有。
海綿有兩種,乾燥花用和鮮花用,鮮花用的是深綠色,購買前記得跟店家詢問清楚喔!
海綿的作用力方向為上下,使用時記得文字面朝上,平整面朝下,先裁切海綿再泡水!



裁切海綿:
瑪芬杯內部是上寬內窄,所以莎拉先切了一塊小方體後再切削圓柱體,往內斜削底部海綿,裁切至可放進瑪芬杯中,且高度佔瑪芬杯的8分滿即可。因為莎拉希望成品只看到紙杯和花,所以把海綿高度裁切低於紙杯,成品才不易看到海綿外露。


海綿泡水:
裁切好的海綿直接放進水盆裡,讓它慢慢下沈,勿用手壓,等待完全沈下後,海綿就已經吸飽水分了。


吸飽水的海綿外層需用透明塑膠袋(或透明OPP包裝紙比較硬挺好包)包裹,以免浸溼紙杯。
包裹包式:將海綿放在剪開攤平的塑膠袋上,抓起周圍的塑膠袋沿著海綿側邊摺疊,並用透明膠帶黏貼固定。



剪去上頭多餘的塑膠袋,齊平海綿高度後就可以放進瑪芬杯裡開始插花囉!


莎拉這次使用的花材有洋桔梗、星辰花、文心蘭、菊花,另外也摘了窗台的彩色馬齒莧、奧勒岡葉和百里香一起來組合。花插的深度大約是2公分深,先拿葉材佈滿紙杯邊緣做底,遮蓋部分海綿,插上主花後(白色菊花),再拿其它的花材填補右側空處(白色箭頭)就可以了,沒有一定要插成什麼形狀,通常莎拉會依循花的顏色或姿態來搭配,例如在大面積白色菊花搭上鮮豔紫色系的星辰花,局部點綴對比黃色系的文心蘭,也或者用彩色馬齒莧、奧勒岡葉不同型態的葉片穿插花朵間,會讓花面的顏色與型態更多變有趣,又是那句老話,隨性好玩就好拉!


另外,花朵上的葉子也可以利用喔!上圖的洋桔梗,莎拉修剪成花苞和葉片兩部分,單枝花材也可以這樣組合。



從側面可以看到,莎拉把菊花稍微斜插,這樣旁邊的空間也會比較大,方便其他花材插入。


完成的蛋糕花記得要補充點水,大約是寶特瓶瓶蓋7.8分滿的水量,能讓海綿隨時都有水分包圍最好。莎拉起先是用瓶蓋直接從花面澆下,結果水都積在花苞裡了@@,還好手邊有滴管,把積水吸出後,直接伸入縫縫裡幫海綿澆水還蠻方便的。如果是沒有要馬上送給朋友,可以先把花和海綿裝在另一個容器裡,到餐廳再把瑪芬杯和花組裝一起,還沒送到壽星手中就看到紙杯破應該會想哭哭了!

看到這,是不是覺得有點麻煩,不想送了!?可是成品真的超美也,很值得搞剛成這樣!
預祝大家都玩得愉快啦!

5.05.2016

母親節限定!給媽媽們的手綁小花束

在生活中的特別小日子,想送家人朋友禮物當作祝福,不一定要花很多錢。莎拉有時候會手綁一小束花送給他們,雖然小小的,但捧在手心裡,也會讓人覺得很暖心呦!
今年提早慶祝母親節,莎拉也特別綁了一束送給媽媽!
還在為要送什麼合適禮物而苦惱的朋友,不如一起動手來綁束獨ㄧ無二的小花,讓媽媽們也浪漫一下吧!

材料:花材:美國康乃馨、水仙百合、乓乒菊(可以依自己的喜好選擇)
廚房紙巾、小塑膠袋、透明膠帶、牛皮紙、緞帶
(莎拉選擇素面的牛皮紙包裝,比較能突顯花束原有的豔麗色彩,牛皮紙有分防水和一般,兩種皆可,莎拉用的是一般的牛皮紙,紙張較防水的薄,你也可以用任何的包裝紙或美術紙取代,只要選厚度較薄的即可,比較容易包裹。)


 1.整理花材,去除多餘葉子,先剪去部份尾端過長的枝莖,暫插入水瓶裡。(枝莖不要直接修剪至花束完成的高度長,預留一點長度可以在手綁時微調花面。)

2.手握著花,由中心向外圍構成花束,調整完花面後,用膠帶固定枝莖,預留長度為花的2/3,並剪去過長枝莖,此花束完成後總高度大約為23cm,面寬為16cm。


3.拿一張廚房餐巾紙,包覆尾端枝莖,用膠帶固定,放入已加水的小塑膠袋內,緊密包覆,袋口也用膠帶固定好。袋內勿添加過多水分,以免綑綁時擠壓水分溢出,弄濕包裝紙。







4.牛皮紙裁剪成35x35cm,擺放成菱形,將花束放在中間,最下角紙張向上折,覆蓋至花萼下方,左右兩角分別再向中心交疊包覆,尾端用緞帶或繩子綁緊固定後就完成啦。

最後,獻上人比花嬌,不願露臉的莎拉媽媽害羞照一張XD

3.11.2016

居家日常花束

想讓家裡多點清新氛圍,花飾是最容易且能快速改變居家佈置的不錯方式。莎拉非常喜歡居家花藝所賦予這樣的輕鬆自在感,享受小巧搭配的生活樂趣。 一同和你分享莎拉的花花世界。 買花前先準備一把花藝剪刀!
花藝剪刀: 莎拉用的是日本sakagen坂源170系列花藝剪刀,輕巧省力,即使是木質花梗也可以剪的很輕鬆。手柄空間大,就算握久也不會覺得不舒服。每支剪刀另外都會附上皮革套保護著刀刃,是不是相當貼心!入手前莎拉也曾猶豫過,畢竟價格比一般花剪高出許多,但已用了兩年多都還蠻順手的,也不曾發生剪不斷的窘境,一把輕鬆好剪的剪刀果真是好重要。

花材的購買地點: 1.內湖花市 如果時間充裕,莎拉會去內湖花市。花市分切花區和盆哉區,切花區的花材種類非常多樣,也較一般花店或市場新鮮,特殊的進口花卉在這裡也能找到,但營業時間只到中午,所以一定要早早起床把握時間。 2.早市或花店 沒到花市,就到家附近的市場買,比起花市雖然選擇不多,但嘗試著挑選搭配,卻也能創造驚喜,不也是件很棒的事阿! 花材的選擇: 喜歡什麼花,就買囉!莎拉不太設限一定要買什麼花,都是當下在花販攤前配了許久才決定的。你可以選3-5種,也可以只挑1種,只要自己喜歡且新鮮的花材就好。莎拉這次要跟大家分享的小花束,只用了2種,小菊花和蒔蘿。常見的菊花,一直都有著莫名的傳統顧忌,大多用在神壇祭典或清明祭祖,不太做為日常花束花材使用。但菊花花種多,有的姿態其實很美,顏色亮麗,也很適合做搭配,真的無須如此禁忌。因為被它鮮艷的桃紅色所吸引,是不是很可以愛!莎拉決定這次要用菊花做主花。蒔蘿是西式料理常見的香料之一,葉子像羽毛,有特殊的茴香氣味,沒想到開的小黃花卻這麼美麗,莎拉也好喜歡。



如何辨別花的新鮮度:
大致跟挑選蔬菜水果一樣,很容易可從外觀判別新鮮度,先看看花朵是否都挺立綻開、沒有萎縮的花苞、花萼要是鮮綠色,再來確認莖葉是否也沒有枯黃狀況。


花器的選擇:
台灣的家飾店都有很多花器可供選擇,莎拉去逛IKEA、Crate and Barrel、Natural Kitchen、宜得利或大創,也都會特別留意有無合適的花器。日常生活也會留下好看的飲料瓶子、酒瓶、杯子或醬料罐子當作花器使用,看似普通的瓶罐,有時候也能搭出不一樣的效果呦!
花的處理方式:
1.花材買回來後,即使沒有要立即瓶插,也要先去除外包裝袋,避免花朵被擠壓變型。找個水桶裝點水,讓花材泡水保鮮。
2.摘去花朵尾端的葉子,避免葉子泡水腐爛,影響花莖吸水效率。如果已經有選定要瓶插的器皿,可以先剪去過長的枝莖後再拔除葉子。
3.修剪枝莖要剪斜口,若是木質花莖就需剪成十字切口。
4.依據花朵密集程度,由上往下修剪花的分枝,逐一將再將修剪好的分枝,依長度、花苞開花程度分類,方便手束時取用搭配。



花束的呈現:
1.先拿2~3枝粉紅小菊花,一枝枝的交叉排列成一小花束,接著再向外圍添加蒔蘿小黃花,然後再次遞補上菊花,持續由中心向外圍,隨時觀察花面的型態,增加菊花或時蘿花,慢慢構成花束。
2.完成的花束,剪齊去尾端的花莖,就可放入花器裡了。
3.花器的瓶口處覺得單調,可以綁上麻繩或緞帶做裝飾,花束搭配的更完美!


花束的養護:
1.花器注水量只需讓每個切口都可吸到水份即可,過多反而讓枝莖容易腐爛。
2.每日換水外,也要清洗花器,一併洗去花束尾端切口處產生的黏液,較能延長花束保鮮期。

快來跟莎拉一起用花兒妝點自己的小天地吧!












2.23.2016

凱薩優格醬│Caesar Yogurt Dressing

傳統的凱薩沙拉醬是以美乃滋為基底醬,味道豐厚,但熱量卻高的驚人。莎拉改用無糖優格和橄欖油取代了美乃滋,和蔬菜拌在一起吃,滑順口感依舊,但卻非常清爽,大家一定要在家試試!

材料:
無糖優格....3湯匙
檸檬汁...0.8湯匙
橄欖油....0.8湯匙
鯷魚...1片(切碎)
蒜泥...1瓣(大約指節大小)
帕瑪森起司...適量 
黑胡椒.鹽.糖....少許

準備一支平時喝湯的湯匙做為量匙,在碗中舀進3匙無糖優格,加入檸檬汁.橄欖油.蒜泥和切細碎的鯷魚細末,攪拌混合均勻後可以先嘗一下味道。鯷魚本身很鹹,鹽巴可以酌量加或不加,也可以加一小搓糖平衡一下酸度。最後再刨入帕瑪森起司絲和磨點黑胡椒,讓整體味道更加融合與圓潤。調好後的優格醬可放在冰箱冰鎮一下,味道會更好呦!

組合沙拉的元素,可以隨自己喜好選擇食材,這次莎拉有用蘿蔓.紫高麗菜.玉米筍.水煮蛋和雞胸肉。雞胸肉可以用鹽巴.黑胡椒.一點紅椒粉(可省略)略醃漬,油煎熟透後,斜切成片狀鋪在沙拉上頭就可以了。

莎拉小筆記:
無糖優格要買真正無糖、無添加人工黏稠成份,質感有點像軟起司,才能調出完美的優格沙拉醬喔!
找不到帕瑪森起司和鯷魚的朋友,可以到city super.內湖美福,或進口食材商店就能買到嚕。




























12.27.2015

104年度 聖誕酒食研討會


莎拉每年都會邀請老同學來家裡聚聚,大家邊吃邊聊著以前在學校的趣事,好像又回到學生時期,一起在工作室吵吵鬧鬧、熬夜趕作業,真是令人懷念的一個歡樂夜晚!

適逢聖誕佳節的來臨,用了盆栽枯枝和包裝紙,綁了聖誕吊飾,拿毛根和彩色毛球做了一個盤飾小花圈,即使是不起眼的紙吸管,也要剪了麋鹿小紙片做裝飾,才會超可愛。

節慶佈置不一定樣樣都要花錢買,有時候利用簡單的材料與自己的雙手,也能變出意想不到的魔法,雖然沒有閃閃發光的聖誕樹,卻一樣可以有濃濃的過節氣氛,這不也是手作迷人和特別之處嗎!











10.25.2015

壽星專屬-繽紛小頭飾

我的好姊妹,生日快樂!

今天莎拉在家幫好姊妹過生日,依舊做了點小佈置,為壽星烤了檸檬塔和手做普普風頭飾,
看著大家吃的開心也玩得開心,莎拉就好感動。

用小頭飾取代生日帽非常容易製作,只需準備鋁絲、細紙膠帶、毛球及色紙,材料皆可在文具店買到。

先大概測量一下頭圍,剪下所需長度的鋁絲,用細紙膠帶纏繞鋁絲,圈出一個圓圈,結尾處折一個彎鉤做為釦闔。將彩色毛球一一串入,間隔處再用小色紙剪三角形、圓形小紙片穿插排列,黏貼在鋁絲上,可愛又繽紛的壽星專屬小頭飾就完成了!