怪物星球~香蕉蛋糕 Banana Cake

把熟透的香蕉加進麵糊裡做成家常的香蕉蛋糕味道最棒了!每次烤，陣陣香氣飄滿屋，出爐後的蛋糕吃起來鬆軟又香甜，是莎拉心中難撥萬蛋糕。

所有材料需是常溫狀態

粉類材料:
低筋麵粉 230g
無鋁泡打粉3.75g
小蘇打粉 5g
肉桂粉 適量

液體材料
酸奶油 80g
香蕉 2根，壓成泥後約150g
香草精 7.5g
雞蛋 2顆

烤模:
圓徑18x5cm 2個
烤溫:180℃
烘烤時間:43分(依實際烤箱溫度做調整)

作法:
1.先把酸奶油、香蕉泥、雞蛋和香草精充分混合
2.奶油和砂糖用手動攪拌器打至空氣感，泛白狀
3.篩入全部麵粉進打發的奶油裡，並加入一半份量混合後的酸奶油香蕉液體，用手持攪拌器低速攪拌均勻後，加至高速打90秒，製造蛋糕結構，再把剩下的液體分兩次拌入麵糊裡。
4.將麵糊平均倒進2個鋪好烘焙紙的圓徑18cm烤模裡，送進預熱好的烤箱，180℃烤43分。
5.烤約10分鐘，麵糊表面會有微焦黃成型，打開烤箱，在裡面快速放上切好的香蕉片後，繼續烘烤至蛋糕中心用竹籤搓下無麵糊沾黏。出爐後，脫模放涼。