手擀蛋餅皮

手擀麵皮的有趣正是如此!

有一次打開冰箱，發現了一小塊切剩的南瓜，莎拉靈機一動，決定把它刨成細絲，加進麵糰裡，製作蛋餅皮。雖然口味和紅蘿蔔絲版本的差異不大，但餅皮油煎後，卻意外地呈現了很美的金黃色澤，細細咀嚼還可以嘗到些許的南瓜甜味，好特別!

我經常製作這道快速早點，因為只要花一次揉麵的時間，就可擀出好多片的蛋餅皮。花個10分鐘將餅皮和蛋液結合，想要豐富點，再加些鮪魚、玉米或火腿，就是一道非常省事又快速的營養早餐了。

材料:燙麵麵糰:中筋麵粉200g、熱水140cc、冷水10cc、鹽少許

        配料:南瓜細絲(或紅蘿蔔細絲)、蔥花、炒熟芝麻

將麵粉與蔬菜絲一起放入盆裡，邊倒入熱水邊拌麵糰成糊化狀態後，再慢慢加入冷水搓揉成團。手裡倒些油，輕抹在濕黏的麵糰表面，放入塑膠袋內鬆弛1小時。之後，手沾點油，稍微搓揉已醒好的麵糰，分成6顆小麵糰後，用手指慢慢延展成片狀，冷凍保存即可。