熬豆漿

今天莎拉要跟大家介紹怎麼在家做豆漿

我每週都會上市場採買，分辨食材本身是否當令與新鮮是煮婦必備的技能。加上近年食安風暴頻傳，學習了解食物來源及成分變成基本的課題。

台灣的黃豆大都仰賴進口，近來在基改黃豆的疑慮下，本土黃豆吹起復耕風潮。上週在板橋的農會超市看到本土的黃豆，基於對在地食材的支持及價格也算合理，就買來準備做早餐的豆漿。

洗淨的黃豆加水放入冰箱浸泡至隔夜，待豆仁膨脹變軟後，放入調理機內加入約2倍豆仁份量的水攪打成生漿，之後將生漿倒入布袋內，雙手用力將豆漿汁擠出，再以中小火煮滾，中間必須邊煮邊攪拌避免燒焦，可用較深的鍋子煮否則煮滾後的豆漿容易溢出，待豆漿煮滾後可加入適當的冰糖調味，小火再熬10分鐘後，就有好喝的豆漿可喝了。

現今有豆漿機的出現及更多更有效率製作豆漿的形式，簡化了原本攪豆漿繁鎖的程序及縮短自製豆漿的時間，但我還是喜歡這古樸的方法，因為辛苦一下所做出來的豆漿最是香濃好喝!

今晚一起來泡個黃豆，明早為自己與家人準備一杯活力滿點的香濃豆漿吧!